Por qué y cómo elegir un cuchillo japonés?

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La primera prioridad para un cocinero en una cocina es un buen juego de cuchillos, porque no es lo mismo cocinar pescado que carnes rojas, ni verduras o mariscos. Existe un cuchillo para cada una de sus necesidades y los grandes de la cocina, prefieren un buen cuchillo japonés. Esto, debido a su famoso y reconocido acero japonés de la más a

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